猶太潔食（Kosher）與穆斯林清真食物（Halal）比較

 【丁連財的神學與宗教研究論述】猶太潔食（Kosher）與穆斯林清真食物（Halal）比較

一、前言

飲食在宗教實踐中是最日常且最具象徵意義的部分。猶太教的 潔食律法（Kosher，意指合乎律法的飲食） 與伊斯蘭教的 清真法（Halal，意指合法、允許食用） 均源自亞伯拉罕宗教傳統，明確規範哪些食物可食用、哪些為禁忌。

這些規定不僅關乎身體健康，也涉及神學、文化、社群身份，以及生活倫理。本文將從歷史背景、經文引用、神學動機、象徵意義、衛生因素及現代實踐，深入比較兩大飲食規範。

二、歷史與形成背景

1. 猶太教 Kosher

起源於《摩西五經》，核心經文為《利未記》（Leviticus）11章及《申命記》（Deuteronomy）14章。

除宗教象徵外，也用來維護散居猶太人的民族身份與社群凝聚力。

禁食豬肉與其他不潔動物，部分原因可能與古代食源性疾病風險有關。

2. 伊斯蘭教 Halal

法源來自《古蘭經》（Qur’an，意指可誦讀的經典）及先知穆罕默德的聖訓（Hadith，意指先知言行錄）。

規範哪些食物為合法（Halal，允許食用）、哪些為禁止（Haram，禁止食用）。

Halal 不僅涉及食物種類，也涵蓋屠宰方法、飲食組合及精神態度，強調順服真主（Allah，真主）。

三、經文引用與飲食規範

1. 猶太教 Kosher

利未記 11:7

> 「豬，因為蹄分兩瓣，卻不倒嚼，就於你們不潔淨。」

申命記 14:8

> 「豬，因為是分蹄卻不倒嚼，就於你們不潔淨。這些獸的肉，你們不可吃，死的也不可摸。」

概念：遵守神命、區分潔淨與不潔淨、維護民族身份。

2. 伊斯蘭教 Halal

古蘭經 2:173

> 「他只禁戒你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之名而宰殺的牲畜……」（若因饑荒被迫，且無意犯罪者，真主確是至赦、至慈）

古蘭經 5:3

> 「……禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之名而宰殺的……」

概念：順服真主、保持潔淨、培養虔誠（taqwā，敬畏與虔誠）。

四、豬肉禁食與衛生考量

1. 豬肉健康風險

生豬肉可能帶有旋毛蟲（Trichinella spiralis）及細菌，未煮熟食用易致病。

牛羊雖可能帶寄生蟲，但風險較低，且古代烹飪習慣通常煮熟

2. 宗教與衛生交集

雖然禁食豬肉的核心是神聖與潔淨，歷史上同時降低食源性疾病風險。

經文本身未直接提及衛生，衛生效益為附帶好處。

3. 古代近東象徵意義

豬在古代近東文化中象徵污穢或貪婪，被視為不潔動物。

猶太教與伊斯蘭教的禁豬規定，除神學動機外，也承襲了文化象徵意涵。

五、可食與禁食完整列表

Halal（清真）可食

牛、羊、山羊、駱駝等陸地動物，須 Zabiha（伊斯蘭法屠宰法） 屠宰，即誦真主名後割喉

海洋生物：大部分派別允許所有魚類（部分僅允許有鰭鱗魚類）

禽類：雞、鴨、鵝、火雞、鴿子等

蔬果、奶製品（不摻 Haram 禁止成分）

Halal（清真）禁止

豬及其製品

自然死亡的動物

血液

酒及含酒精飲料

誦非真主之名宰殺的動物

Kosher（猶太潔食）可食

陸地動物：反芻且分蹄，如牛、羊、鹿、山羊

海洋生物：有鰭且有鱗，如鱸魚、鯛魚、沙丁魚

禽類：雞、鴨、鵝、鵪鶉等，需 Shechita（猶太教屠宰法） 屠宰，由 Shochet（猶太屠夫） 執行，單刀割喉

Kosher（猶太潔食）禁止

豬

食肉或雜食動物（狗、貓、豺、熊）

猛禽（鷹、鷲、貓頭鷹）

海洋無鰭或無鱗生物（蝦、螃蟹、章魚）

禁止混合奶與肉、食血、非猶太人製作葡萄酒

六、屠宰規範比較

Kosher（猶太潔食）：Shechita（猶太教屠宰法），由 Shochet（猶太屠夫） 執行；單刀割喉；完全放血；禁止食血

Halal（清真）：Zabiha（伊斯蘭法屠宰法） 屠宰；誦真主名後割喉；完全放血；禁止食血

七、結論

1. 共通點

禁食豬肉、禁止食血液、屠宰規範及屬靈心態相似

與神學、潔淨、民族身份緊密結合

2. 差異

Halal 涵蓋更廣：飲料、添加物需 Halal 認證；Kosher 更注重律法與族群身份

例外規定不同：Halal 有飢荒或特殊情況例外；Kosher 亦有合乎“哈拉卡”（猶太教律法Halakha ） 的調整。

3.附帶衛生益處

古代禁食豬肉降低寄生蟲與細菌感染風險，與神學動機互補。